top of page

NOS THÉS

Tous nos thés sont récoltés à la main dans notre plantation et transformé artisanalement par nos soins.

Nous explorons plusieurs méthodes et "recettes" pour découvrir les différentes facettes de notre thé et trouver progressivement les meilleures expressions de notre terroir, les parfums et saveurs du thé pyrénéen.

THÉ BLANC

Une cueillette fine et une séchage naturel de plusieurs jours à l'ombre, en intérieur. Un thé très fin, frais et soyeux, mélangeant verdeur, parfums zesté mais aussi de fleurs blanches et de pêche.
Il est possible de l'infuser un grand nombre de fois, de 5 à 10 selon le mode d'infusion.

photo Lydia.the-blanc-arrieulat_1800x1800.webp

THÉ JAUNE

Un thé produit avec les rameaux du théiers, feuilles matures et tiges, d'inspiration japonaise (Kyobancha), intégrant un jaunissement (fermentation de 24h) qui arrondit le thé, et une torréfaction qui apporte des notes grillées gourmandes (cacao, pain grillé, vanille).
Un thé gourmand, surprenant, à boire en infusion longue ou en décoction pour plus de puissance.

compressé.jpg

MICRO-LOTS

Au fil des saisons, nous expérimentons plusieurs méthodes de transformation des feuilles pour explorer les goûts du thé sur notre terroir. Une recherche infinie d'originalité, qui donne naissance à des micro-lots de thé noir,  jaune, sheng, et wulong. Lorsque nos expériences sont concluantes, nous proposons ces lots à certains de nos partenaires.

compréssé.jpg
Nos thés sont présents dans des boutiques, des restaurants, des lieux et des commerces qui partagent nos valeurs.
 
En France :
Lydia Gautier  /  boutique en ligne
Un air de thé  /  boutiques à Pau et à Bordeaux
Artefact  /  boutique à Paris dans le Marais
Kabane  /  haut-lieu du café et du thé à Paris (11è)
Curiousitea  /  boutique en ligne
Unami  /  boutique à Lille et en ligne
A l'ombre du Caféier  /  boutique à Lourdes (65)
Terre de thés /  boutique en ligne

Restaurant Pic  /  restaurant *** d'Anne Sophie Pic à Valence (26)
Datil /  restaurant * de Manon Fleury à Paris (75) 
Lueurs /  restaurant gastronomique de Romain Zarazaga à Bouchemaine (49)
Les gagères /  restaurant trois écotables à Tupin et Semons (69)
Amarante  / restaurant à Paris (12è) 
Torra mano  /  coffee shop de spécialité à Pau (64)
 
Dans notre vallée :
Le kairn  /  bistrot-librairie à Arras-en-Lavedan 
Au fond du gosier  /  restaurant bistronomique à Argelès-Gazost
Le 2877 /  restaurant gastronomique au Pic du midi 
Epi' C' tou / camion-épicerie "chez Maud" aux marchés d'Argelès-Gazost et de Luz Saint-Sauveur  
L'Artisanal  / boutique de produits artisanaux à Estaing (65)
La caverne de l'ours  /  boutique de produits locaux à Argelès-Gazost (65) 



Cliquez sur le nom de nos partenaires pour visiter leurs sites web
bottom of page